かに選び お役立ち情報

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活カニといえども、すべてが新鮮で身入りがいいとは限りません。一方、冷凍カニでも、船凍品は、獲れたて最高の状態で急速冷凍しますから、鮮度も身入りも抜群です。

 
 

一番おいしいカニは、人間でいえば青年から中年くらいの「堅蟹」です。身がギッシリ詰まった、美味しいカニを選ぶには、「堅蟹」を見分けることがポイントです。「堅蟹」の見分け方の前に、そもそも「堅蟹」がどんなカニなのか、説明しておきましょう。カニは、一生のうちで何回も脱皮します。脱皮を繰り返して大きくなります。「堅蟹」というのは、脱皮して月日が経ったカニのこと。名前の通り、甲羅の堅いカニです。一方、脱皮し...