通販おせち料理には、「冷蔵おせち（生おせち）」と「冷凍おせち」があります。

 

「冷蔵おせち」は、作りたてをそのまま宅配の冷蔵便で届けてくれるもの。「生おせち」とも呼ばれます。

 

「冷凍おせち」は、作りたてを急速冷凍し、宅配の冷凍便で届けてくれるものです。

 

「冷蔵（生）おせち」と「冷凍おせち」の違い、それぞれのメリット・デメリット、どちらを選べばよいのか、詳しく見ていきましょう。

 

 

冷蔵おせち・冷凍おせちには、それぞれ次のようなメリット・デメリットがあります。

 

発送タイプ	メリット	デメリット
冷蔵おせち （生おせち）	届いたら冷蔵庫で保存しておくだけで、お正月に美味しく食べられる。 解凍方法や解凍時間を気にしなくてよいので、手間がかからない。 冷凍・解凍による食材の変質がなく、作り立てと同じく美味しく食べられる。	配送中の料理の劣化が心配。 賞味期限が短い。
冷凍おせち	解凍して食べるときには、作りたてと変わらない鮮度の料理を味わえる。 冷凍のまま保存できるので、料理の劣化の心配がほとんどない。 賞味期限が長い。	上手に解凍しないと、水っぽくなったり、パサパサになったりする。 食べる日時に合わせて、逆算で解凍する必要がある。

 

「冷蔵おせち」と「冷凍おせち」のどちらを選べばよいか、どのように選べばよいのか、選び方のポイントをご紹介しておきます。

 

冷凍おせちは、解凍したら水っぽくなったり、パサパサした感じになるから、冷蔵おせちがいい。冷蔵おせち（生おせち）は、配送中の料理の劣化が心配だから、冷凍おせちが安心。

 

こんな風に思っている人が多いでしょう。要は、何を重視するかです。

 

従来は、作り立ての味を重視するなら冷蔵おせち、安全性（配送中の料理の劣化の心配がない）を重視するなら冷凍おせち、というのが一般的でした。

 

しかし、今は、食品の冷凍技術は非常に進歩していますから、上手に解凍すれば、「冷凍おせち」でも作り立ての味を楽しめます。配送時の料理の劣化も、トラブルでも発生しない限り、まず心配いりません。

 

なので、品質上は、冷蔵も冷凍も大きな違いはありません。とはいえ、やはり「こだわり」があるでしょうから、こだわって選べばいいと思います。でも、たまには別の方を試してみるのもいいかもしれませんね。自分で試してみないことには分かりませんから。

 

 

 

冷蔵おせちか冷凍おせちか、現実に決め手となるのは、おせち料理を「いつ食べるか」です。
すなわち、元日に食べるか、それよりも後で食べるか、です。

 

ひと昔前までは、元日におせち料理を食べるのが当たり前でした。しかし、今は、年末年始に旅行に出かけ、帰ってからおせち料理を食べるという家庭も増えています。

 

元日に食べるのなら、「冷蔵おせち」でも「冷凍おせち」でも、どちらでもOKです。その場合は、自分のこだわりで選ぶとよいでしょう。

 

元日に食べない、元日よりあとで食べるのなら、冷蔵おせち（生おせち）は賞味期限が短い（だいたい1月2日まで）ので、「冷凍おせち」でなければいけません。

 

「冷凍おせち」なら、冷凍庫保管で2週間程度はもちます。年末より少し早めに届けてもらって、冷凍庫で保管し、正月三が日過ぎて、おせち料理をいただくこともできます。

 

冷蔵（生）おせちの配送は、年末に限定されますが、冷凍おせちは、少し早めの12月28日から配達日を指定できる場合があります。最近は、年明けに配達してくれるところもあります。

 

冷蔵（生）おせちか冷凍おせちか、選び方のポイントをまとめると、こうです。

 

だれでも「こだわり」があるでしょうから、こだわって選ぶことは大切です。それが、後悔しないための鉄則。

 

でも、昔と違って今は、冷蔵か冷凍かによって、おせち料理の味や品質に差が生じるわけではありません。たまには、違う方を試してみるのも良いかもしれません。

 

決め手になるのは、おせち料理を「いつ食べるか」です。元日に食べるなら、冷蔵でも冷凍でもどちらでもOK。元日に食べない場合は、冷蔵（生）おせちは賞味期限の問題がありますから、必然的に冷凍おせちを選ぶことになります。

 

冷蔵（生）おせちは、配達が年末に限られますが、冷凍おせちは、年末少し早めの配達も可能。年明けに配達してくれるところもあります。