冷蔵おせち（生おせち）・冷凍おせちのメリット・デメリット

通販おせち料理には、「冷蔵おせち（生おせち）」と「冷凍おせち」があります。

冷蔵おせち	作りたてをそのまま冷蔵便で宅配。「生おせち」とも呼ばれます。
冷凍おせち	作りたてを急速冷凍して冷凍便で宅配。

「冷凍おせち」は、解凍したら水っぽくなるから「生おせち」がいい、という方もいれば、「生おせち」は、料理の劣化が心配だから「冷凍おせち」がいい、という方もいるでしょう。

それぞれの「言い分」は、ごもっとも。人それぞれ、こだわりがあるものです。

「冷蔵おせち」と「冷凍おせち」のどちらを選べばよいか、ポイントをご紹介しておきます。

こだわりポイントといえば、作り立ての味を重視するか、安全性を重視するか、ということでしょう。これまでは、作り立ての味を重視するなら「冷蔵おせち」、安全性を重視するなら「冷凍おせち」というのが、一般的でした。

しかし、今は、それほど違いはありません。

食品の冷凍技術は非常に進歩していますから、上手に解凍すれば、「冷凍おせち」でも作り立ての味を楽しめます。

配送時の料理の劣化も、冷蔵便で配達されますから心配いりません。実際、「届いたら傷んでいた」というのは聞きません。万が一、問題があればショップの方ですぐに対応できるように、年末年始も体制を整えています。

品質上は、たいして違いはありません。とはいえ、やはり誰でも「こだわり」があるもの。しっかり、こだわって選べばいいと思います。

現実に決め手となるのは、「おせち料理を食べる時期」です。ひと昔前までは、元日におせち料理を食べるのが当たり前でした。しかし、今は、年末年始に旅行に出かけ、帰ってからおせち料理を食べるという家庭も増えています。

年末に届けてもらって、お正月にすぐ食べるのなら、「冷蔵おせち」でも「冷凍おせち」でも、どちらでもOKですが、元日に食べないのなら、冷蔵おせち（生おせち）は賞味期限が短い（だいたい1月2日まで）ので、「冷凍おせち」でなければいけません。

「冷凍おせち」なら、冷凍庫保管で2週間程度はもちます。年末より少し早めに届けてもらって、冷凍庫で保管し、正月三が日過ぎて、おせち料理をいただくこともできます。

「生おせち」の配送は年末（12月30日・31日）に限定されますが、「冷凍おせち」は12月30日よりも前の配送も可能です。最近は、年明けに配達してくれるところもあります。

「冷蔵おせち（生おせち）」と「冷凍おせち」、それぞれのメリット・デメリットをまとめておきます。

発送タイプ	メリット	デメリット
冷蔵おせち（生おせち）	作りたてをそのまま届けてくれるので美味しい。解凍の方法を気にしなくてよい。	料理の劣化が心配。
冷凍おせち	作りたてを急速冷凍するので、解凍後は作りたてとほぼ同じ鮮度。料理の劣化の心配が少ない。	解凍方法を間違うと、水っぽくなったり、パサパサになったりする。