美味しいカニの選び方

一般的には、冷凍カニより活カニの方が美味しいと思われます。活カニは生きているカニを調理するのだから美味しいに決まっている、冷凍カニは解凍したら身がパサパサになってしまうといったイメージがあります。でも、実際は、そうとは限らないのです。

身がギッシリ詰まった美味しいカニを選ぶには、「堅蟹」を見分けることがポイントです。「堅蟹」の見分け方の前に、そもそも「堅蟹」がどんなカニなのか、説明しておきましょう。カニは、一生のうちで何回も脱皮します。脱皮を繰り返して大きくなります。「堅蟹」というのは、脱皮して月日が経ったカニのこと。名前の通り、...